これまでたくさんの新食材が"スーパーフード"として紹介されてきました。ココナツオイルやチアシード、カカオ、アサイーなどなど。そして今、新たにスーパーフードとして注目されているのが「そばの実」です。テレビ番組などでも、スポーツ選手やモデルが食生活に取り入れている食材として取り上げられ、人気が急上昇しています。

これまで紹介されてきた多くのスーパーフードとそばの実が大きく違うのは、古くから日本の食生活で用いられてきた食材だということです。現代人の私たちは「そばの実」として口にすることは少なくなりましたが、そばの実の殻を除いて粉末にしたそば粉を使った蕎麦はとても身近な食品ですし、お蕎麦屋さんでよく提供されるそば茶はそばの実を使ったお茶です。